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Producido en la isla de São Miguel, el queso São Miguel es un queso curado de pasta semidura, con textura firme y una curación mínima de 9 meses.
Conocido por muchos como el «queso de corteza negra», es un producto con un aroma y sabor fuertes y limpios, obtenido a partir de leche de vaca pasteurizada.
Con un sabor inigualable, es ideal para picar, para añadir a ensaladas, pastas, gratinados… ¡la creatividad es el límite!
Disponible en formato entero, en lonchas/cuñas y rallado.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com
Perfil sensorial / notas de cata
Vista: corteza oscura (“casca preta”), pasta amarillo-marfil, compacta, sin grandes ojos, textura firme.
Olfato: aroma intenso pero limpio; se pueden intuir notas de leche madura, mantequilla, posiblemente frutos secos o cereal tostado por la cura prolongada.
Gusto: entrada láctica y dulce-mantequillosa, evolución hacia matices más secos y de frutos secos y tostado, persistencia media-alta, sal moderada.
Textura: firme, compacta, semidura; al masticar ofrece buen cuerpo, sin desmoronarse excesivamente; puede tener cierta quebradura en cortejas más maduras.
Maridajes sugeridos
Vino: un tinto de cuerpo medio (por ejemplo de la región de los Açores o Portugal continental) o un blanco con algo más de estructura.
Cerveza: estilo ámbar o lager bien lupulada que aporte frescura al sabor intenso del queso.
Otros: uvas maduras, higos secos, nueces o almendras; o incluso sobre pastas o gratinados para resaltar su carácter.
Uso en mesa: Ideal para picoteo, en ensaladas, en gratinados o simplemente en tabla de quesos para descubrir su evolución curada.
Especificaciones
Información Nutricional por 100 g
Energía: 1703 kj/411 kcal
Lípidos: 34 g
de los cuales saturados: 22 g
Carbohidratos: 4,3 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Fibra: 0,5 g
Proteínas: 26 g
Sal: 2 g
Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco (Entre 0º y 10ºc)
Marca: Lactaçores
