Este Licor encierra el secreto oscuro y curativo de los nogales centenarios de la Beira Baixa. Elaborado a partir de la maceración de Nueces (Nozes) verdes, recolectadas tradicionalmente en el solsticio de verano cuando la cáscara aún es tierna y rica en aceites, esta bebida es un deleite para quienes aprecian los sabores complejos y especiados. Es una receta que transforma el tanino potente de la nuez verde en un elixir de color ébano, preservando las notas medicinales y tostadas para ofrecer un digestivo que reconforta el estómago y calienta el espíritu.
Perfil sensorial / notas de cata
Su aroma es inconfundiblemente intenso y especiado, desplegando notas complejas de clavo, canela, nuez moscada y un fondo yodado característico de la cáscara verde de la nuez. En boca, la experiencia es densa y agridulce; la textura es almibarada pero con una estructura tánica ligera que le da seriedad y evita que sea empalagoso. Su sabor recuerda a la melaza, al vino de Oporto viejo y a las hierbas medicinales, dejando un final largo y cálido.
Maridajes sugeridos
Este licor es el «cierre perfecto» de una cena de invierno. Su maridaje más emblemático es solo, a temperatura ambiente o con una sola piedra de hielo, para disfrutar de su complejidad como si fuera un amaro italiano. En el terreno gastronómico, es sublime vertido sobre helado de nata (creando un contraste tipo affogato) o acompañando postres tradicionales de huevo como la Lampreia de Ovos o el Pão de Ló, donde su amargor sutil corta el dulzor del postre.
Especificaciones
Marca: Zimbro
Producto: Licor de Noz (Walnut Liqueur)
Contenido Neto: 500ml / 50cl
Volumen de Alcohol: 14,5%
Origen: Serra da Estrela / Beira Baixa (Portugal)
Ingredientes: Nueces verdes, Alcohol, Azúcar, Agua, Especias.
Carácter: Oscuro, Digestivo, Especiado.
Presentación: Botella de 500ml con 2 vasos.
Conservación: Indefinida. Su alto contenido en taninos y azúcar lo conserva perfectamente. Con los años puede ganar poso, lo cual es natural.
