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Padaria Carregadense nos abre una ventana directa al pasado con su «Fabrico Especial» de Galletas de Miel. Alejadas de la repostería industrial, estas broas son un testamento de la tradición panadera local de la región de Carregado. Elaboradas siguiendo recetas familiares transmitidas por los maestros Daniel y Elias Rodrigues Ribeiro, estas piezas son la definición de la repostería de confort portuguesa: humildes en apariencia, pero ricas en historia. Son el resultado de un amasado paciente y un horneado que busca la durabilidad y la concentración de sabores, ofreciendo ese gusto auténtico que solía esperarnos en la alacena de las abuelas.
Perfil sensorial / notas de cata
A la vista, presentan un color tostado profundo y una superficie craquelada, firma indiscutible de su elaboración artesanal y rústica. Al acercarlas, desprenden un aroma cálido y complejo donde la miel cocida se entrelaza con notas de especias invernales (canela y un toque de erva-doce o anís). En boca son contundentes; poseen esa textura densa y firme característica de la «broa» portuguesa que se ablanda deliciosamente al masticar, liberando un dulzor tostado, intenso y terroso, muy diferente al azúcar refinado
Maridajes sugeridos
Estas broas no están hechas para comerse solas con prisa. Piden pausa. Son la pareja inseparable de un café galão (café con leche en vaso alto) o un abatanado caliente a media tarde, donde mojar la broa es casi un ritual sagrado para ablandar su miga. También maridan de forma exquisita con un Chá de Príncipe (té de hierba limón) para contrastar con frescura, o al final de una comida con un aguardiente viejo (Aguardente Velha) si buscamos una experiencia más adulta y digestiva.
Especificaciones
Marca: Padaria Carregadense (de Daniel e Elias Rodrigues Ribeiro Lda).
Producto: Broas de Mel (Fabrico Especial).
Formato: Bolsa de papel tradicional de panadería (conservando la frescura y la estética local).
Peso Neto: 500 g
Origen: Carregado, Portugal.
Ingredientes clave: Harina, miel/melaza, azúcar, especias tradicionales.
Estilo: Repostería seca tradicional portuguesa.
Conservación: Mantener en su bolsa de papel bien cerrada en lugar seco. Su naturaleza especiada permite que se conserven bien durante días.
