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Si hay un sabor que define las tardes de otoño en el Alentejo, es el de la calabaza cocinada lentamente. Herdade dos Coteis presenta su versión de este clásico absoluto, elaborado con calabazas maduradas en las tierras de Moura.
Este dulce no es una simple mermelada; es un homenaje a los «doces conventuais» y a las recetas de las abuelas, donde la hortaliza se transforma pacientemente en una confitura de textura hebrada y sabor reconfortante, diseñada específicamente para realzar el sabor de los grandes quesos de la región.
Perfil sensorial / notas de cata
Al destapar el frasco, se revela un color ámbar vibrante con destellos dorados que anticipan su riqueza natural. Su aroma es suave y envolvente, dominado por la nota dulce y terrosa de la calabaza confitada, a menudo matizada por un fondo especiado que aporta calidez. En boca, la experiencia se define por su textura única: lejos de ser uniforme, conserva las hebras tiernas y fibrosas de la calabaza que se deshacen suavemente, liberando un sabor meloso que recuerda al caramelo y la miel, en perfecto equilibrio con la naturaleza vegetal del ingrediente.
Maridajes sugeridos
Este dulce actúa como el «alma gemela» de la quesería tradicional. Su uso predilecto es creando un contraste sublime sobre una loncha de Queso de Oveja Curado de Herdade dos Coteis, donde el azúcar suaviza la intensidad picante de la oveja, aunque brilla con igual fuerza acompañando un Requeijão cremoso o servido sobre pan rústico con una nuez pelada encima, recreando el bocado más nostálgico de Portugal.
Especificaciones
Marca: Herdade dos Coteis
Producto: Mermelada de Calabaza
Contenido Neto: 280g
Origen: Moura, Alentejo (Portugal)
Ingredientes principales: Calabaza, Azúcar, especias naturales.
Dietas: Apto para celíacos (Sin Gluten) y veganos.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, mantener refrigerado.
