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La Ciruela D` Elvas DOP se conoce localmente como Abrunho.
Sepresume que su origen está en Francia, ya que inicialmente se importó como árbol ornamental de jardín.
Esta fruta es famosa desde la época de Alfonso Henriques, el primer rey de Portugal. Su fama se axtendió a Gran Bretaña, donde fue muy apreciada. El proprio Lord Wellington la solicitó durante su estancia en Portugal. La Ciruela de Elvas DOP recibió una medalla de bronce en la Exposición de Paris de 1855y, en 1875, comenzó a exportarse a América. En poco más de cien años, esta fruta ha recibido más de doscientos premios nacionales y internacionales.
Perfil sensorial / notas de cata
La Ciruela D` Elvas DOP, variedad verde (Abrunho), se caracteriza por su forma ovalada, piel verde y pulpa extremadamente jugosa con un aroma intenso. Sensorialmente, destaca por su sabor equilibrado entre dulce y ácido, textura firme (especialmente en la piel), alta jugosidad y sabores/aromas distintivos y llamativos, cruciales para su calidad general.
Perfil Sensorial Detallado: Aspecto Visual: Forma ovalada, piel verde (puede evolucionar a tonos más claros con la maduración).
Aroma: Aroma intenso y característico.
Sabor: Equilibrio notable entre dulzor y una nota ácida característica.
Textura: Pulpa extremadamente jugosa. La firmeza de la piel y la pulpa son parámetros importantes, presentando una textura firme al tacto, pero con un interior suave.
Piel: Pequeña y se desprende fácilmente de la pulpa.
Atributos de Calidad (Ordenados por importancia): Jugosidad: Pulpa muy húmeda.
Dulzura: Nivel de azúcar equilibrado.
Sabor/Aroma: Perfil característico de la variedad.
Acidez: Ligeramente ácida.
Firmeza: Firmeza de la pulpa y la piel.
Maridajes sugeridos
Las Ciruelas de Elvas en almíbar se envasan junto con el almíbar original de su elaboración; pueden servirse como postre para acompañar varios tipos de pasteles, como la famosa Sericaia.
Especificaciones
Ciruelas D` Elvas DOP en Almíbar Incluso después de abrir el envase, la fruta se conserva bien en un lugar fresco durante varias semanas.
Marca: Convento da Serra
Producto: Ciruelas en Almibar
Origen: Elvas – Alentejo – Portugal
Valor energético: 312,8 kcal;
Grasas: 0,3 g;
Azúcares: 77,1 g;
Fibra: 1,5 g; Proteínas: 0,4 g
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco.
