Esta Aguardiente es la expresión más primitiva y auténtica de la Serra da Estrela, una verdadera rareza en el mundo de los espirituosos. Elaborada no mediante la infusión (como la ginebra), sino a través de la difícil fermentación de la propia baya de enebro (zimbro) y su posterior destilación en alambique de cobre, esta bebida es un deleite para los coleccionistas de sabores puros. Es una receta que transforma el «ADN» del bosque en un espíritu transparente y poderoso, preservando la resina y la tierra de la montaña sin maquillajes para ofrecer una experiencia de cata cruda, honesta y absolutamente singular.
Perfil sensorial / notas de cata
Su aroma es inconfundiblemente penetrante y terroso, una «bofetada» de bosque que despliega notas de pino concentrado, resina fresca y un fondo de matorral salvaje mucho más intenso que en cualquier ginebra. En boca, la experiencia es seca, cálida y oleosa; al no tener alcohol neutro de base, se siente la textura de los aceites esenciales del enebro. Su sabor es robusto y balsámico, con un amargor vegetal elegante y un final mentolado que perdura minutos en el paladar, recordándonos el origen silvestre de la materia prima.
Maridajes sugeridos
Esta aguardiente es un destilado de meditación o digestivo extremo. Su maridaje más emblemático es sola, en copa de balón pequeña a temperatura ambiente o levemente fresca, para desgranar sus matices. Gastronómicamente, es un desafío maravilloso: funciona increíblemente bien para «cortar» platos muy grasos como un asado de cordero o jabalí. También es sublime acompañando chocolate negro con sal o ahumados potentes.
Especificaciones
Marca: Zimbro
Producto: Aguardente de Zimbro (Destilado puro de Enebro)
Contenido Neto: 500ml / 50cl
Volumen de Alcohol: 40%
Origen: Serra da Estrela (Portugal)
Ingredientes: Destilado de bayas de Enebro fermentadas (Sin base de cereal).
Carácter: Seco, Resinoso, Intenso.
Presentación: Botella de 500ml con saco.
Conservación: Indefinida. Mantener en lugar fresco.
