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Campos Santos preserva la identidad más pura del olivar portugués en esta Azeituna Preta Galega. Recolectada de árboles centenarios que salpican el paisaje luso, esta variedad es considerada la «reina de las aceitunas» en Portugal por su carácter único. Es un producto que rehúye de la apariencia para centrarse en la esencia, ofreciendo una experiencia de cata auténtica y rústica, ideal para quienes entienden que el verdadero sabor no entiende de tamaños, sino de intensidad y curación tradicional.
Perfil sensorial / notas de cata
Su aroma es profundo y terroso, evocando el olor de los lagares tradicionales y notas sutiles a madera y especias curadas. En boca, sorprende por su dualidad: aunque es una aceituna de tamaño modesto, su carne es extraordinariamente sabrosa y se desprende del hueso con una facilidad pasmosa. Su textura es suave, casi cremosa debido a su alto contenido graso natural. El sabor es complejo y persistente, con un equilibrio magistral entre la salinidad de la cura y un fondo dulce y afrutado característico de la variedad Galega madura, dejando un retrogusto avellanado.
Maridajes sugeridos
Esta aceituna es el pilar fundamental de cualquier «couvert» portugués. Su pareja de baile indiscutible es un trozo de Broa de Milho (pan de maíz) con un hilo de aceite de oliva virgen extra. En la cocina caliente, es la compañera obligatoria de un Bacalhau à Lagareiro, donde su intensidad compite y complementa la fuerza del pescado asado y el ajo. Para beber, pide un vino tinto joven del Alentejo o un Vinho Verde tinto, cuya acidez limpia la untuosidad de la aceituna, preparándote para el siguiente bocado.
Especificaciones
Marca: Campos Santos
Producto: Azeituna Preta Galega (Aceituna Negra Galega)
Contenido Neto: 360g
Origen: Portugal
Ingredientes principales: Aceituna Galega, Agua, Sal.
Dietas: Apto para celíacos (Sin Gluten) y veganos.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir preferentemente en una semana.
