Todo comienza con una idea.

Simple y rápido – Receta de Sericaia con Ciruelas d’ Elvas

Preparación:

1) Preparar la leche:

Precalentar el horno a 200 °C (390 °F).

En una cacerola, mezclar el litro de leche, la ralladura de limón y la rama de canela. Calentar hasta que empiece a hervir y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2) Preparar la base del pastel:

Mientras la leche se enfría, engrasar con mantequilla una fuente de barro honda (de unos 30 cm de diámetro).

En un bol grande, mezclar las yemas de 12 huevos con 500 gramos de azúcar y 150 gramos de harina. Mezclar bien.

Añadir un poco de leche a la mezcla de yemas, azúcar y harina, removiendo constantemente. A continuación, añadir el resto de la leche.

3) Incorporar las claras de huevo:

Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.

Una vez fría la mezcla de leche, incorporar las claras batidas con movimientos envolventes.

4) Montaje y horneado:

Colocar cucharadas de la masa en una fuente de barro engrasada, disponiéndolas de forma irregular.

Espolvorear generosamente con canela molida.

Hornear en horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Comprobar la cocción después de 12 minutos.

5) Acabado:

Retire la sericaia del horno y déjela enfriar. Una vez fría, refrigérela hasta que esté lista para servir.

6) Servir con ciruelas Elvas DOP:

Sirva la sericaia acompañada de ciruelas Elvas DOP en almíbar.