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Viaja por la isla de São Jorge a través del tiempo con este pack exclusivo que recoge cuatro etapas de maduración: del carácter joven y versátil del queso de 4 meses, pasando por la fuerza picante del de 7 meses, la profundidad elegante del de 12 meses, hasta la intensidad madura y quebradiza del de 24 meses. Un recorrido sensorial para los amantes del queso y de las tradiciones azorianas.
Perfil sensorial / notas de cata
Aroma: fuerte, limpio, ligeramente picante.
Sabor: sabor marcado pero equilibrado, con una punta de picor especiado. Según algunas descripciones, tiene matices herbales o vegetales y un toque “tangy” (ligeramente ácido).
Textura: pasta firme pero con cierta untuosidad; según fuentes, ligeramente cerosa (“waxy”) y con “ojos” pequeños distribuidos.
Maridajes sugeridos
Vinos: vino de licor o un Oporto joven, para equilibrar su picor.
O bien tintos no demasiado pesados (por ejemplo, del Douro). Según algunas fuentes, también va bien con lagers ligeras o ales suaves.
Otros acompañamientos: pan rústico, membrillo o mermelada, frutas frescas (manzana, pera) para contrastar su carácter picante.
Especificaciones
Información Nutricional por 100 g
Energía: 1666 kj/401 kcal (4 meses)
1662 kj/400 kcal (7 y 12 meses)
1743 kj/420 kcal (24 meses)
Lípidos: 31 g (4 7 12 meses)
33 g (24 meses)
de los cuales saturados: 20 g (4 meses)
21 g (7 12 24 meses)
Carbohidratos: 4,5 g (4 meses)
4,3 g (7 y 12 meses)
3,7 g (24 meses)
de los cuales azúcares: 0 g (4 7 12 24 meses)
Fibra: 0 g (4 7 12 24 meses)
Proteínas: 26 g (4 7 12 meses)
27 g (24 meses)
Sal: 1,8 g (4 7 12 24 meses)
Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco (Entre 0º y 10ºc)
Marca: Lactaçores
