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Con este doce, Herdade dos Coteis trae a la mesa la vitalidad vibrante del bosque. Es una celebración de la fruta en su estado más expresivo, donde la selección de bayas rojas y negras se cocina lentamente para preservar su carácter indómito. Lejos de ser una mermelada plana, esta receta busca el contraste: es un estallido de frescura concentrada que despierta el paladar y ofrece el contrapunto perfecto a la riqueza y untuosidad de los productos lácteos del Alentejo.
Perfil sensorial / notas de cata
A simple vista, seduce con un color rubí profundo y oscuro, casi hipnótico, que revela la alta concentración de fruta. Su aroma es penetrante y fresco, una mezcla embriagadora de fresas, frambuesas y moras confitadas que evoca un paseo por el campo en verano. Al probarlo, la experiencia es dinámica y llena de textura; se perciben los trozos de fruta entera y las pequeñas semillas que aportan un crujido natural y agradable. En boca, el dulzor inicial es rápidamente relevado por una acidez brillante y refrescante característica de los frutos rojos, creando un sabor complejo que limpia el paladar y evita cualquier sensación empalagosa.
Maridajes sugeridos
Gracias a su acidez natural, este dulce es el gran aliado de los quesos frescos y cremosos. Es insuperable cuando se sirve sobre un Requeijão portugués o un Queijo Fresco, ya que su frescura «corta» la grasa láctea elevando el sabor del conjunto. También funciona de maravilla como cobertura para tartas de queso (cheesecakes), mezclado en un yogur natural para un desayuno gourmet, o incluso en el ámbito salado, acompañando carnes de caza o pato, donde su perfil agridulce aporta sofisticación al plato.
Especificaciones
Marca: Herdade dos Coteis
Producto: Mermelada de Frutos Rojos/Frutas del Bosque
Contenido Neto: 280g
Origen: Moura, Alentejo (Portugal)
Ingredientes principales: Frutos rojos variados (Fresa, Frambuesa, Mora, Grosella), Azúcar.
Dietas: Apto para celíacos (Sin Gluten) y veganos.
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, mantener refrigerado para preservar su frescura.
